آرد سفيد 2 و نيم ليوان(البته من به آرد اضافي احتياج داشتم
تا خمير مبه دست نچسبه)
خمير مايه 1 قاشق غذاخوري
شكر 1 قاشق غذاخوري
شير نصف ليوان
نمك نصف قاشق چايخوري
بيكينگ پودر 1 قاشق غذاخوري
ماست نصف ليوان
روغن مايع يك چهارم ليوان
مواد لازم براي فيلينگ خرما:
خرماي هسته گرفته يك و نيم ليوان
شير نصف ليوان
گردوي نگيني 50 گرم
روغن مايع 1 قاشق چايخوري
دارچين 1 قاشق چايخوري
پودر هل نصف قاشق چايخوري
زنجبيل يك چهارم قاشق چايخوري
گلاب 1 قاشق سوپخوري
خرما رو كه هسته گرفتيم با شير مخلوط ميكنيم و ميزاريم رو گاز و خرما رو
با پشت قاشق خوب له ميكنيم بعد ادويه ها رو اضافه و در آخر هم گردو رو
توش ميريزيم و و هم ميزنيم تا يه خمير يه دستي به دست بياد
طرز تهيه خمير:
اول شكر رو تو شير ميريزيم و با قاشق هم ميزنيم بعد مخمر ر وروش
ميپاشيم و ميزاريم 10 دقيقه تا عمل بياد
ماست و روغن و مخمر عمل اومده رو با هم مخلوط ميكنيم
آرد و بيكينگ پودر و نمك رو هم جداگانه با هم مخلوط ميكنيم و الك ميكنيم و
كم كم به مخلوط ماست اضافه ميكنيم و با دست خوب ورز ميديم تا يه
خميري بشه كه به دست نچسبه و لطيف باشه
روي خمير رو ميپوشونيم و ميزاريم يك ساعت تا استراحت كنه بعد از خمير
گلوله هاي كوچيكي درست ميكنيم و با وردنه باز ميكنيم و از فيلينگ خرما يه
گلوله كوچيك وسطش ميزاريم و مثل بقچه ميپيچيم و دوباره با وردنه آروم
بازش ميكنيم و با چاقو يا قيچي از 3 قسمت ميبريمش و روشو يه تخم مرغ
زده شده ميماليم و ميزاريم تو سيني فر كه آرد پاشي كرديم و تو فر 180
درجه كه از قبل گرم كرديم به مدت
30 دقيقه تا بپزه